В данной статье мы рассмотрим, как приготовить вкуснейший зелёный борщ. Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты: мясо для приготовления бульона, 2 моркови, половинка небольшой свеклы, 2 головки репчатого лука, 1-2 столовых ложки томатной пасты, 4-5 картофелин среднего размера, зелёный или консервированный щавель, зелёный лук, 3-4 отварных яйца, специи по вкусу. Первым делом, следует сварить мясной бульон. У каждого своя техника, но для примера мы используем следующий: тщательно вымываем мясо и оставляем на 2-3 часа в воде. Это делается для того, чтобы не было обильной пены. После этого сливаем воду, и заливаем мясо новой водой. Добавляем в кастрюлю с мясом одну луковицу и одну морковь, и ставим на огонь. Далее ждём, пока вода закипит, при этом постоянно снимаем пенку. Уменьшаем огонь так, чтобы наш бульон немного прибулькивал, и оставляем на час-два.
Перед тем, как мясо будет готово, можно немного посолить бульон, и оставить ещё на 20 минут. Когда бульон зеленого борща будет готов, следует дать ему немного настояться, а после этого вытащить мясо и овощи. Овощи нам больше не пригодятся, поэтому мы спокойно от них можем избавиться.Далее переходим ко второму шагу приготовления – непосредственно приготовлению борща. Половинку свеклы нарезаем тонкой соломкой, неоднократно промываем холодной водой, и кладём в кипящий бульон. Свекла должна кипеть до тех пор, пока бульон не примет оранжевую окраску. Далее нарезаем картофель и бросаем в кипящую кастрюлю. Параллельно начинаем заниматься зажаркой. Берём нарезанную луковицу, и обжариваем её на растительном масле почти до готовности, добавляем туда, натёртую на крупной тёрке морковку, всё тщательно обжариваем, и добавляем 1-2 столовых ложки томатной пасты ( в другой рас мы еще рассмотрим как приготовить стейк в духовке ). Ещё немного протушиваем, по необходимости можно добавить немного бульона из кастрюли, если масса получилась очень густой. После этого добавляем эту смесь в кастрюлю с кипящими картофелем и свеклой, и немного ослабляем огонь. Далее переходим к заключительному шагу – добавлению яйца. Здесь существует два варианта. Первый: нарезаем 3-4 отваренный яйца и кладём в борщ. И, второй вариант: вилкой разбиваем 3-4 сырых яйца, и добавляем в кипящий борщ. И в заключении, нарезаем щавель и зелёный лук, и помещаем в кастрюлю, при этом зелень должна немного побулькивать, чтобы не потерять свой оттенок. Густота борща зависит от количества зелени. Итак, наш зеленый борщ готов. Приятного аппетита!
