Для тех, кто любит мясо птицы, но при этом не желает его есть по этическим соображениям, компания Memphis Meats планирует вскоре начать продажи искусственного мяса курицы и утки, выращенного в лаборатории из клеток птицы, при изготовлении которого не пострадало ни одно животное.
Наряду с этическими вопросами жестокого обращения с животными, которые вызывает употребление мяса в пищу, разведение и содержание скота для еды оказывает огромное влияние на окружающую среду. Животные, численность которых искусственно повышена, выделяют в атмосферу большое количество парниковых газов. Исследования показывают, что выращивание мяса в лабораторных условиях может стать решением этих проблем.
В 2013 году ученые создали говядину, которая никогда не была коровой, но это впечатляющее достижение было воспринято общественностью довольно вяло, в основном из-за очень высокой стоимости искусственного мяса. С тех пор различные компании не переставали работать над улучшением внешнего вида и вкуса мяса, а также над снижением себестоимости его изготовления, и в феврале 2016 года, Memphis Meats представила так называемую «чистую» фрикадельку. Теперь в меню компании появились еще и первые блюда: жареная курица и утка а-ля оранж, из мяса, которое было выращено в лаборатории.
Вместо убоя новая технология предполагает использование мышечных клеток без вреда для животных и «выращивание» мяса в чанах. Этот процесс сами работники Memphis Meats сравнивают с пивоварением.
«Мы представили блюда из искусственного мяса курицы и утки. Это исторический момент. Курицу и утку едят люди самых разных культур, но разведение птиц создает огромные проблемы для окружающей среды и оно неэффективно. Мы стремимся производить вкусное и недорогое искусственное мясо», — говорит Ума Валети, генеральный директор компании Memphis Meats.
Если все пойдет по плану, к 2021 году компания планирует начать продажу искусственного мяса.
