Культура Японии славится своими традициями. Им подвластно все, начиная с ритуала чаепития и заканчивая кухонными ножами. Все японские ножи делятся на 2 группы: «е- бочо» и «ва — бочо». Первый термин означает рожденные в Японии, а ко второму относятся ножи, которые пришли из Европы. Ко второй группе относится нож сантоку. Этот универсальный нож обязан своим происхождением французскому ножу. В Японии существуют 3 типа ножей. Тяжелый нож Деба используют для разделки мяса, рыбы и птицы. С помощью узкого ножа Сашими готовят суши. Прямоугольный нож Накири используют для нарезки овощей.
Японцы привыкли готовить из полуфабрикатов, поэтому необходимость в готовке разными ножами — отпадает. Из-за этого появился универсальный нож сантоку. Этот нож не только стал привычным на кухне простых жителей, но и для поваров этот нож стал основным на кухне. В переводе на русский язык «сантоку» означает «3 хорошие вещи». Название обозначает 3 главные функции, он режет, рубит и крошит. Помимо мяса, им удобно резать овощи, разделывать рыбу и нарезывать ее на тонкие кусочки. Нож сантоку настолько полюбился покупателям, что многие производители ножей включили этот нож в серию кухонных. У каждого производителя разная длина и размер ножа. По мнению экспертов, оптимальной длинной считается 7 дюймов или 188 мм. С этой длиной удобно выполнять любую работу. Благодаря тонкой кромке, нож сантоку можно легко заточить. Он не терпит грубого использования. Не стоит им нарезать большие кости, в противном случае тонкое лезвие сломается.На сегодняшний день нож сантоку производят не только в Японии, но и на Европейских предприятиях. Европейские ножи отличаются мягкой сталью. Многие ножи имеют выступы и углубления на лезвии. С помощью такого ножа трудно нарезать пищу.
